Bistro Hortus: du jardin à l’assiette!
Le Journal de Montréal
Beaucoup de restaurateurs et de chefs mettent toute l’énergie et l'imagination du monde sur la création de concepts attrayants et charmeurs pour les consommateurs et clients.
Le Bistro Hortus est dans cette lignée d’établissements proposant une cuisine locavore, tellement locale que le toit du restaurant est le jardin de légumes et de fines herbes de son chef/copropriétaire Stéphane Roth. On parle de légumes sur le toit du restaurant, mais aussi, et c’est bien exprimé dans le concept, de miel urbain.
Le chef a pour vocation celle de proposer aux gourmands de Québec, comme aux touristes de passage, une cuisine qui respecte l’environnement, la nature, les produits locaux, le bio et, dans le cas du chef Roth, à qui cela tient vraiment à cœur, la lactofermentation.
Il utilise cette technique ancestrale de conservation qui permet une meilleure digestion, mais sans enlever par ailleurs le goût et la saveur des produits de base. Il a même conçu une série de petits pots que les clients achètent sur place dans le joli bistro, quelle bonne idée! Ses chutney, confitures, gelées... sont impeccables.
La nature dans le pot, comme on dit. Côté menu, le chef et son équipe proposent des plats connus et reconnus, il les interprète de façon à y apporter un peu de nouveauté et il s'assure que l'œil est aussi séduit que le palais.
Outre les produits qu’il aime produire et mettre en pot, le chef s’approvisionne en très grande majorité auprès des petits producteurs locaux avec lesquels il collabore parfois aussi, ne serait-ce que pour compléter son panier de légumes, à cause du petit volume possible sur le toit. Des produits de Charlevoix, de l'île d’Orléans, des Éboulements...
Pour ma part, j’ai particulièrement aimé le tartare de doré servi avec la délicate moutarde de cassis de la vinaigrerie Du Capitaine. L'assaisonnement est parfait, le poisson incroyablement frais, tendre comme une caresse: je me délecte de cette simple préparation qui va droit au but. Je dois souligner aussi les desserts qui sont dignes de mention, comme la crème brûlée au miel de notre toit et chocolat blanc ainsi que le gâteau au chocolat sans gluten et sans lactose. Ne manquez pas de déguster le miel à la table, c’est ludique et très bon.
Pour votre prochaine visite à Québec, si vous voulez manger nature, pensez faire une visite au Bistro Hortus, qui signifie «jardin» en latin.
1190, rue Saint-Jean
Jeep nous avait promis à la mi-novembre de dévoiler 12 modèles spéciaux en 12 mois pour fêter ses 85 ans de production ininterrompue. Après le Wrangler Moab 392 2026, en voici un deuxième : le Jeep Wrangler Whitecap 2026.
Le volet canadien de la « Porsche Ice Experience » tiendra sa 15e édition en février prochain au centre Mécaglisse de Notre-Dame-de-la-Merci, dans le décor enchanteur des Laurentides.
Un dirigeant syndical qui est soupçonné d’avoir fait rénover sa maison à même les cotisations des travailleurs vient d’être réélu vice-président du Conseil provincial du Québec des métiers de la construction (Inter).
Le nouveau Volvo EX90, un luxueux VUS électrique à trois rangées de sièges dont le lancement en Amérique du Nord a été retardé d’un an en raison de problèmes de développement (des logiciels, en particulier), est victime d’un autre rebondissement.
Les Chevrolet Tahoe et Suburban, rafraîchis l’an dernier, sont maintenant en vente pour l’année modèle 2026. Ils représentent toujours deux des meilleurs achats de la catégorie des VUS pleine grandeur en raison de leur polyvalence, de leur valeur et de leur fiabilité prévue.
Pour sa deuxième année sur le marché, le Mazda CX-70 reçoit quelques changements, surtout du côté des modèles avec motorisation hybride rechargeable (PHEV), dont la technologie a été primée par l’AJAC mais la fiabilité laisse à désirer.
Le vénérable Lexus RX est de loin l’un des VUS de luxe les plus populaires au Canada. Avec un peu plus de 8 000 exemplaires vendus depuis le début de l’année, il représente environ le tiers des ventes de Lexus au pays et n’est devancé que par son petit frère, le NX.
Le web est rempli de créations dont le but est de répondre à ces questions commençant par « et si…? ». L’intelligence artificielle de nos jours facilite bien sûr les choses, mais il faut aussi souligner le travail de nombreux artistes du numérique, comme nous l’avons vu avec ces sept véhicules issus d’un univers parallèle.
Le magazine américain Consumer Reports vient de publier son nouveau classement annuel des marques automobiles et des modèles avec la meilleure fiabilité anticipée. L’exercice se base sur un sondage auprès de propriétaires et des données sur plus de 380 000 véhicules des années 2000 à 2025 (et quelques 2026) en tenant compte de 20 catégories de problèmes. Un pointage est ensuite attribué sur une échelle de 100.
Non, la Mazda3 ne se renouvelle pas pour l’année modèle 2026. La prochaine génération devra attendre encore, finalement. Si certains consommateurs seront déçus, la division canadienne de Mazda ne s’en plaindra pas, elle qui a vu les ventes de sa voiture compacte augmenter de 46% durant les trois premiers trimestres de 2025 par rapport à la même période de l’année précédente.
À l’occasion du début officiel de la production de la Dodge Charger Sixpack Scat Pack 2026 à l’usine d’assemblage de Windsor, en Ontario, Le Guide de l’auto a pu s’entretenir avec le chef de la direction de Dodge, Matt McAlear, pour discuter entre autres de ce nouvel ajout à la gamme.
La toute nouvelle Dodge Charger Sixpack 2026 à essence, que Le Guide de l’auto a pu conduire au Tennessee à la mi-novembre, a officiellement amorcé sa production aujourd’hui à l’usine d’assemblage de Windsor, en Ontario.
Le retour du V8 HEMI de 5,7 litres dans le Ram 1500 (et celui du V8 HEMI de 6,4 litres dans le Jeep Wrangler) pour l’année modèle 2026 a beaucoup défrayé les manchettes. Même s’il existe des options plus modernes et plus performantes comme le Hurricane à six cylindres biturbo chez Stellantis, de nombreux conducteurs restent accrochés à la mécanique à huit cylindres, notamment pour une question de son et de sensation.