Weihnachtsmenü ohne Stress
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Es ist wieder so weit, Weihnachten kommt mit Riesenschritten näher, und nicht nur die Frage der Geschenke brennt unter den Nägeln. Damit Sie den 24. Dezember entspannt mit Ihren Liebsten genießen können, bereitet Marc Ladiges etwas mit mittlerem Schwierigkeitsgrad zu.
Weihnachten steht mal wieder ganz plötzlich vor der Tür. Jetzt denkt jeder so langsam an festliches Essen. Doch für viele stellt sich die Frage: Was kann ich kochen, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen? Das heutige Rezept soll einen Ausweg aufzeigen. Statt einen Gänsebraten vier Stunden im Ofen zu betreuen, zeige ich, wie man feine Entenbrüste im Handumdrehen macht. Die Methode ist einfach und delikat. Die Kombination der Ente mit Orangen ist ein Klassiker - und so gelingt er immer.
Zubereitung
Die Entenbrüste von allen Sehnen befreien. Die Haut an den Seiten entfernen und auf der Oberseite so einschneiden, dass ein Rautenmuster entsteht (der Fachhändler richtet Ihnen das Fleisch sicher schon beim Kauf). Die Hautseite mit Salz und die Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Teller Maisstärke verteilen und die Fleischseite darin wälzen. Überschüssige Stärke abklopfen und das Fleisch mit der Hautseite in die kalte Pfanne legen. Den Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen.
