Vous pouvez récolter vos tomates même si elles sont encore vertes!
Le Journal de Montréal
La fin de l’été et le début de l’automne sont des périodes où les récoltes sont particulièrement abondantes au potager. Voici quelques conseils pour effectuer la récolte de vos dernières tomates de la saison et pour les conserver le plus longtemps possible.
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Il n’est pas absolument nécessaire que les tomates soient exposées au soleil pour bien mûrir. En plaçant une tomate verte dans un sac de papier, vous pourrez constater qu’elle mûrira comme si vous l’aviez placée sur le rebord d’une fenêtre.
Au jardin, les tomates ne mûrissent pas mieux, ni plus rapidement d’ailleurs, si vous enlevez le feuillage des plants qui les portent. En fait, si on enlève des feuilles cela réduit la capacité de la plante à fabriquer des sucres, donnant des tomates plus petites et moins sucrées.
Les tomates peuvent donc être récoltées qu’elles soient bien rouges ou encore vertes. Par contre, si on choisit de cuisiner des tomates vertes plutôt que de les laisser mûrir, il faut savoir que celles-ci contiennent davantage de tomatine et de solanine que les tomates rouges et que ces substances sont indigestes pour certaines personnes.
La tomate ne doit pas être conservée au réfrigérateur, sinon elle se détériore rapidement. Mieux vaut la laisser dans un plat à fruits sur le comptoir et la manger dans un délai de quelques jours. Un des meilleurs moyens de conserver des tomates sur une longue période est assurément d’en faire des conserves ou de les congeler.
Si vous souhaitez conserver vos plants de tomates un peu plus longtemps et prolonger ainsi la récolte jusqu’en octobre, vous pouvez les couvrir avec un film plastique en polyéthylène ou un agrotextile.
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