Sinnlich Backen mit Nevada Berg

Skillingsboller, Bergener Zimtschnecken, das waren Nevada Bergs erste Berührung mit norwegischen Backwaren. Und es war der Beginn einer vergnüglichen Reise durch die Welt der Kuchen und Brote am Polarkreis. Dazu lädt Sie die preisgekrönte Food-Bloggerin ein.

"Backen ist eine sinnliche, vielschichtige Erfahrung, die einfach oder kompliziert, akkurat oder unpräzise, zeitaufwendig oder schnell sein kann. Backen ist echte Handarbeit, die Verschmelzung von Zutaten, eine Gedankenreise, eine Art der Kommunikation und eine Geste der Liebe. Backen ist unsere Vergangenheit, unsere Gegenwart und unsere Zukunft, denn wir erzählen damit Geschichten, schaffen Erinnerungen für den Augenblick und kreieren etwas, das auch zukünftig Relevanz hat."

Das sind die ersten Sätze aus Nevada Bergs neuem Buch: "Das Norwegen-Backbuch". Kann man "Backen" noch schöner beschreiben? Wohl kaum. Erschienen ist das Buch im Prestel Verlag. Die gebürtige Amerikanerin lebt mit Mann und Sohn auf einem Bauernhof im malerischen Numedal. 2018 erschien ebenfalls bei Prestel ihr erstes Kochbuch, "North Wild Kitchen", das sich international zu einem Riesenerfolg entwickelte und im selben Jahr von der "New York Times" zu einem der besten Kochbücher gekürt wurde. Auch ihr Backbuch hat das Zeug dazu! Beide Bücher verleiten nicht nur zum Rezepte ausprobieren, sondern machen mit tollen Landschaftsfotos eine Menge Lust auf das atemberaubende Land am Nordpolarkreis.

Bergs Rezepte und Stories sind von den kulinarischen Traditionen und der Geschichte Norwegens inspiriert, aber auch von einer innovativen Herangehensweise an typisch norwegische Zutaten. Und vor allem liebevoll, mitunter regelrecht poetisch, erzählt. "Skillingsboller (Bergener Zimtschnecken) waren mein erster Berührungspunkt mit norwegischen Backwaren. Fortan gönnte ich mir diese mit Zimtzucker bestreuten Hefeteilchen jedes Mal, wenn ich der Familie meines Mannes in Bergen, der Heimat der Skillingsboller, einen Besuch abstattete. Es war der Startschuss zu einer vergnüglichen Reise durch die Welt der Kuchen, Torten, Brote, Teilchen, Porridges und Kekse. Jeder Feiertag, jedes Fest, jeder Besuch bei Freunden oder in der örtlichen bakeri (Bäckerei) öffnete mir die Augen für die Wunder der norwegischen Backkunst mit ihren tief verwurzelten Traditionen und modernen Einflüssen."