Les restaurateurs en crise
Le Journal de Montréal
Les propriétaires d’un restaurant du centre-ville de Drummondville ont déjà réimprimé leur menu deux fois l’été dernier et s’apprêtent à le faire à nouveau cet automne.
• À lire aussi: Temps durs pour les restos : «Je plains ceux qui attendent les clients»
• À lire aussi: Allégements sanitaires: les restaurateurs et tenanciers sur leur appétit
• À lire aussi: Partys de Noël: un casse-tête pour les restaurateurs
« Notre imprimeur fait des affaires d’or », laisse tomber la copropriétaire de La Muse, Julie Arel.
En 10 ans, avec son acolyte, mari et magicien des chiffres, Daniel Paulin, jamais ils n’ont eu à augmenter leurs prix plus d’une fois par année.
« On fait ça à la fin du printemps d’habitude, comme tout le monde », raconte la restauratrice.
En temps normal, poursuit Daniel, les prix des fournisseurs augmentent au printemps et finissent par se réajuster au cours de l’année. Mais pas en 2021 ni en 2020 d’ailleurs.
« Ça vient par vague. Le prix de l’huile a doublé au printemps dernier, et là, c’est les protéines qui montent, avec le poulet en dernier », explique-t-il.
