La(ch)s mich doch in Frieden Fisch essen!

Nach der "Seaspiracy"-Doku kann man doch nicht mehr mit ruhigem Gewissen Fisch essen? Stimmt nicht, sagt Matthias Steiner und erklärt, welcher Lachs sich besonders gut für einen wundervoll leichten Saumon Mariné eignet. Einfach, lecker und nachhaltig.

Ist der Steiner denn wirklich so ignorant?! Fragen Sie sich hier vielleicht, wenn Sie sehen, dass ich Lachs als Lebensmittel empfehle. Fast alle unsere Freunde haben den Film "Seaspiracy" gesehen und möchten jetzt keinen Fisch mehr serviert bekommen. Nachdem Fleischkonsum kaum mehr ohne schlechtes Gewissen beziehungsweise gute Recherche zur Herkunft der Tiere und ihrem Wohl möglich ist, ist das Ernährungsbewusstsein bei unseren schuppigen Freunden angekommen - und ich finde das super gut. Der zerstörerische Einfluss des industriellen Fischfangs ist mir schon sehr lange ein Dorn im Auge, um nicht zu sagen: eine Gräte im Hals. Aber Nachhaltigkeit ist auch hier für mich das Codewort: Schaut auf die Herkunft, schaut auf die Zertifizierung, fragt eure Händler, esst bewusst. Klar, ändert was an eurem Verhalten, aber: Genießt! Es ist wahrscheinlich wahr, dass wir mehr Fisch fangen, als nachwächst. Die Antwort darauf war lange die Fisch-ZUCHT. Aber auch die ist in Verruf geraten. Und zwar zurecht. Wenn ich in meinem Supermarkt sehe: Billige Garnelen aus Zucht in Bangladesch und Vietnam, dann kräuseln sich schon die Nackenhaare. Aber niemand sagt, dass man sowas kaufen muss.