Kann man Zucchini roh essen?
n-tv
Rohes Gemüse ist gesund, ob im Salat oder als Snack für zwischendurch. Trotzdem gibt es einige Gemüsearten, die man besser nicht essen sollte, bevor sie gegart wurden. Ob man Zucchini roh essen kann und bei welchem Gemüse man aufpassen muss, erklärt eine Ernährungsexpertin für ntv.de.
Rohkost gilt als besonders gesund, da ohne Erhitzen wichtige Vitamine und Nährstoffe besser erhalten bleiben. Doch gilt das eigentlich für alle Gemüsearten? Die Zucchini zum Beispiel wirft bei vielen Menschen die Frage auf: roh essen oder nicht? Was dran ist an der Vorsicht und worauf man wirklich achten sollte, erklärt eine Ernährungsexpertin ntv.de
"Zucchini kann man prinzipiell roh essen", sagt Gabriele Kauffmann von der Bundeszentrale für Ernährung. Die Vorsicht komme daher, dass Zucchinis, wie auch Gurken und Speisekürbisse, zu den Kürbisgewächsen gehören. Diese können gefährliche Bitterstoffe, sogenannte Cucurbitacine, enthalten. Cucurbitacine sind Zellgifte, die schwere und mitunter tödliche Magen-Darm-Erkrankungen mit den Symptomen einer Lebensmittelvergiftung hervorrufen können. Allerdings sind Cucurbitacine hitzebeständig, so dass sie auch durch Kochen nicht zerstört werden. Deswegen können sowohl rohe als auch gekochte Zucchinis betroffen sein.
