Nachhaltigkeit auf dem Watzmannhaus
ZDF
Mitten im Nationalpark Berchtesgaden versucht Hüttenwirtin Annette Verst das Watzmannhaus nachhaltig zu bewirtschaften.
Mitten im Nationalpark Berchtesgaden thront auf 1.930 Metern Höhe das Watzmannhaus. Rund vier Stunden dauert der Aufstieg zu einer der meistbesuchten Hütten des Deutschen Alpenvereins. Seit über 20 Jahren verbringt Hüttenwirtin Annette Verst den Sommer hier oben, von Mai bis Oktober.
Die gelernte Physiotherapeutin hat ihren Traum zum Beruf gemacht: ein Leben umgeben von Natur. Deshalb versucht sie, die Hütte so nachhaltig wie möglich zu bewirtschaften. Doch allein geht das nicht. "Die Gäste können zur Nachhaltigkeit auch vieles beitragen", sagt Annette Verst.
Fernab von Bäckereien und Läden, bereitet Annette Verst Essen à la carte zu, sie verzichtet auf ein Buffet, damit möglichst wenig Reste anfallen. Und trotzdem: "Am schwierigsten ist sicherlich hier oben in der Küche, den Abfall zu vermeiden. Den Kompromiss zu finden zwischen der Verpackung und trotzdem einen Vorrat da zu haben, damit man flexibel reagieren kann, wenn doch mal ein paar Gäste mehr kommen".