Croissants wie in Frankreich
Süddeutsche Zeitung
Auch bunte Macarons oder klassische Eclairs sorgen in der Boulangerie in Haidhausen für Urlaubsflair. Dabei ist im Café Saphir eines besonders wichtig: Qualität.
Die Croissants, Macarons und Eclairs in der Theke vermitteln zunächst den Eindruck, man habe München verlassen und finde sich in einer Pariser Boulangerie wieder. Tatsächlich steht man jedoch im Café Saphir an der Grillparzerstraße, nahe des Prinzregententheaters. Seit 2012 betreiben Issam Ben Ahmed und seine Frau Baran hier das kleine Geschäft. Beide sind eigentlich Akademiker, entschieden sich dann aber doch für eine andere Richtung: die Patisserie. Durch einen privaten Kurs erlangten sie das dafür nötige Wissen. "Anfangs war es schwierig, der Laden lief schleppend, dann wurde es aber immer besser", sagt Issam Ben Ahmed.
Der Anspruch an sich selbst sei einfach zusammengefasst: Qualität. Der Name Saphir kommt schließlich nicht von ungefähr. Während aber der Edelstein eher weniger für den Verzehr geeignet ist, sind es die Croissants im Saphir umso mehr. "Wir verzaubern Sie mit außergewöhnlichem Geschmack und verwenden nur beste Zutaten", heißt es auf der Facebook-Seite der Boulangerie.
Issam Ben Ahmed und seine Frau Baran betreiben das Saphir seit zehn Jahren.
Grundsätzlich backen beide Betreiber, der Fokus von Baran Ben Ahmed liegt aber stärker auf dem Verkauf, während ihr Mann seinen Schwerpunkt auf die Backstube gelegt hat. Das Ambiente des Cafés wirkt familiär, ohne dabei altbacken zu sein. Die weißen Wände sorgen für eine helle Atmosphäre, die hohen Holztische im Innenraum sowie zwei kleine Tische vor dem Café laden zum Verweilen ein. Viele Sitzplätze bietet das Saphir nicht, wer keinen mehr bekommt, kann sich seine Croissants aber problemlos mitnehmen und zu Hause genießen. "Der Kunde soll sich bei uns wie im Urlaub fühlen, weg vom Alltagsstress und jeglichem Druck", sagt Issam Ben Ahmed.
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