Chez Boub: rasé par les flammes il y a quelques années, ce restaurant familial a été reconstruit et est plus populaire que jamais

Chez Boub, une institution de Lac-Beauport depuis plus de 30 ans, réussit le tour de force d’être plus populaire que jamais.

Lors d’une récente visite, j’ai pu constater que l’engouement ne s’essouffle pas pour ce restaurant familial. Des dizaines de personnes faisaient la file un samedi midi, dans un sympathique brouhaha.

«À l’heure du rush, c’est mouvementé, ça brasse. Il faut aimer cette ambiance-là!», me lance avec énergie la propriétaire, Valérie Dumas, qui a repris depuis 2000 la relève de ses parents, qui ont ouvert en 1992. Depuis 10 ans, son conjoint l’a rejointe dans cette aventure.

Celle qui a occupé tous les postes de l’entreprise, de la plonge à la livraison, en passant par la comptabilité, a rapidement su qu’elle voulait reprendre le flambeau.

«J’aime la restauration, j’aime le thrill qui vient avec les rush. J’aime la gestion et je l’ai dans le sang», me dit-elle.

En juin 2017, la famille a été confrontée à une tragédie lorsque l’établissement a été complètement détruit dans un incendie. Les propriétaires n’ont pas hésité et se sont rapidement lancés dans une reconstruction qui a pris environ un an.

«On est des entrepreneurs. Ça n’a jamais été une option de laisser le resto. Mais ç’a été une année chargée en émotions», reconnaît Valérie, qui a saisi cette opportunité pour faire entrer le restaurant dans la modernité.