Ab Mitte März gibt es wohl den ersten deutschen Spargel

Wenn der Spargel im Frühjahr in den deutschen Anbaugebieten sprießt, hat das Warten für Feinschmecker bald ein Ende. Das Luxusgemüse darf endlich wieder auf den Teller. Doch wann wird es dieses Jahr soweit sein? Experten geben eine Prognose ab.

Deutschen Spargel wird es verbreitet in diesem Jahr wohl frühestens Mitte März geben. Der Winter sei so kalt wie 2017 nicht mehr, die Böden entsprechend gut gefroren gewesen, sagte Simon Schumacher, Geschäftsführer beim Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer (VSSE). Dazu sei das Wetter zuletzt durchwachsen gewesen mit wenig Sonne.

Die Sonne sei aber notwendig, um die Folientunnel über dem Spargel aufzuheizen und so das Wachstum der Spargelpflanzen anzuregen. "Deswegen glaube ich, dass es kein superfrüher Start werden wird", sagte Schumacher. Frühestens sei Mitte, Ende März in den besten Lagen in Baden, in der Pfalz und Südhessen mit Spargel zu rechnen.

Bayern käme dann "einen Tick nach Baden-Württemberg". Etwa ein, zwei Wochen nach Saisonbeginn im Süden werde in der Regel schließlich auch in Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen Spargel gestochen. Brandenburgs Landwirte rechnen nach eigenen Angaben angesichts milder Temperaturen mit einer für die Region frühen Ernte Ende März. Ziel ist demnach, die Preise stabil zu halten. Ein Kilo heimischer Spargel in guter Qualität werde erneut um die 10 bis 12 Euro kosten.