الأجود عالميا.. سردين المغرب ثروة اقتصادية وثقافة غذاء

يحتل المغرب المرتبة الأولى عالميا في تصدير سمك السردين المعلب، وتحتفظ مناطق في الشمال المغربي بثقافة صيد السردين، حيث تعد بعض الخبرات التي راكمها الصيادون تراثا ثقافيا.

بدت أشعة الشمس متكاسلة وهي تشق ضباب صباح شديد البرودة من أيام فبراير/شباط الجاري، في ملتقى بحر ونهر، عند ضفة وادي أبي رقراق بالرباط، ورائحة شواء سمك على لهيب فحم تنبعث من ركن صغير، تختلط برائحة بُن ممزوجة بدخان السجائر من كشك تقليدي، ولا يكسر صمت المكان إلا مواء قطة ترنو أمام المشواة الصغيرة، وأصوات النوارس التي تعرف موعد إفطارها. في دقائق معدودات ينكسر الصمت على وقع جلبة تبدو معهودة بالمكان؛ لقد بدأ افتتاح مزاد بيع حصيلة الليلة من سمك السردين، أو ما يسمى في عرف الصيادين "الدلالة".