Pourboire inclus dans les prix au restaurant: un modèle loin de faire l’unanimité

La question du pourboire demeure épineuse pour de nombreuses personnes : devrait-on l’inclure dans le prix ou laisser le choix aux clients? Si certains restaurateurs ont tenté un vent de changement dans leur fonctionnement, plusieurs reviennent et restent avec le model d’affaire déjà répandu qui permet aux gens d’offrir le montant de leur choix aux serveurs. 

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«Dans le passé, ceux qui [se sont mis] à inclure le pourboire, dans plusieurs cas, ils sont revenu à un model avec pourboire donné par le client», a mentionné le Vice-président aux affaires publiques et gouvernementale de l’Association Restauration Québec (ARQ), Martin Vézina.

Selon ce dernier, l’insatisfaction des serveurs et des clients seraient la principale raison de ce pas de recul. «Les serveurs ont décidé d’aller ailleurs parce que c’était plus payant avec le model avec pourboire ou, dans d’autres cas, surtout en milieu urbain, les gens trouvaient que les prix avec pourboire étaient trop cher même si c’était le même montant qu’ils payaient avant», a-t-il ajouté.

Si les sondages de l’ARQ indiquent des avis partagés (50/50) sur le sujet, les citoyens rencontrés par TVA Nouvelles étaient plutôt d’avis que le choix devrait rester aux clients.

«Moi je suis contre ça. Ça va au mérite selon moi. On donne selon le service qu’on a eu», a dit un homme.

«Ça dépend vraiment du service qui nous est offert parce qu’on peut autant donner plus, comme on peut donner moins idéalement», a souligné pour sa part une femme.