Rabais agressifs pour attirer des clients: des restaurateurs prêts à tout pour sauver la mise
Le Journal de Montréal
Signe que les temps sont difficiles, des restaurateurs adoptent des promotions agressives, comme offrir 50 % de rabais sur plusieurs plats, pour attirer la clientèle pendant une certaine période de la journée.
C’est le cas notamment des restaurants Le Cosmos de Québec. Depuis la mi-septembre, 50 % du menu est offert à 50 % de rabais de 16 h à 18 h du lundi au vendredi. C’est la solution mise en place pour éviter des mises à pied.
Louis McNeil, copropriétaire, s’est inspiré d'une stratégie qu’il a observée dans l’Ouest canadien.
« Quand je suis revenu, j’ai regardé mes bilans et les bilans du mois d’août étaient très mauvais », a-t-il confié.
En août, son achalandage a baissé de 35 %, un recul historique. M. McNeil attribue non seulement cette baisse importante à la météo qui n’a pas été très favorable, mais aussi à la hausse des taux d’intérêt qui a forcé bon nombre de ménages à se serrer la ceinture.
Ce restaurateur de Québec est satisfait de la réponse du public. Il envisage même de prolonger cette promotion au-delà de la période des Fêtes.
« Ça peut finir qu’on va l’offrir à l’année », a-t-il ajouté.
« On va faire moins d’argent, c’est certain. On perd des sous quelque part, mais au moins on n’a pas besoin de couper dans notre personnel. C’était le but premier. »
En attirant plus de clients, M. McNeil estime qu’il peut se reprendre ailleurs, entre autres dans la vente d’alcool et de desserts.
