Französische Bistros schwören darauf: das Geheimnis hinter Hähnchen in Rotwein
Frankfurter Rundschau
Coq au Vin – vom Arme-Leute-Essen zum Klassiker. Warum Hähnchen in Rotwein geschmort so gut schmeckt und wie Sie es einfach nachkochen.
Coq au Vin ist mehr als nur ein Rezept – es ist französische Kulturgeschichte aus dem Topf. Früher landeten alte Hähne darin, die für den Bratspieß zu zäh waren. Rotwein, Zeit und niedrige Hitze machten das Fleisch butterweich. Heute nehmen wir Hähnchenschenkel, die Methode bleibt: scharf anbraten, mit Speck und Gemüse schmoren, in Rotwein garen. Nach anderthalb Stunden ist das Fleisch zart, die Sauce samtig. Das vollständige Rezept für unser Coq au Vin mit allen Zutaten finden Sie bei merkur.de.
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