Adelsrezept aus dem 17. Jahrhundert: So gelingen die besten Spiegeleier
Frankfurter Rundschau
Spiegeleier sind beliebt, gelten aber eher als Hausmannskost. Dabei können sie durch ein paar ganz einfache Tricks zur Adelsspeise werden.
Frankfurt – Wenn Spitzenköche Spiegeleier zubereiten, setzen sie auf ein paar Zubereitungstricks und auf Kräuter, die der Speise einen besonderen Geschmack geben. Einige davon waren schon in der Barockzeit bekannt. Denn das Spiegelei wurde schon im 17. Jahrhundert an den Adelshöfen zubereitet, und in historischen Kochbüchern finden sich schon Hinweise auf die besten Techniken zur Zubereitung von Spiegeleiern. Was deutlich macht, dass diese Speise eine Kunst ist und sich auch die Spitzenküche schon immer gern damit befasst hat.
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