星级餐馆重迎客 法式料理东方魂

经过三个月装修翻新，新加坡米其林三星餐馆Odette近日重新开门迎客，并推出全新季度菜单。在开业十周年之际，餐馆为未来十年定下更鲜明的方向，以法式技艺为根基，深化与亚洲味蕾的对话。

经过三个月装修翻新，新加坡米其林三星餐馆Odette近日重新开门迎客，并推出全新季度菜单。在开业十周年之际，餐馆为未来十年定下更鲜明的方向，以法式技艺为根基，深化与亚洲味蕾的对话。

这家隶属Lo & Behold集团的餐馆自2015年开业以来，在新加坡乃至国际精致餐饮界，表现亮眼。不仅自2019年起稳居新加坡米其林三星行列，也在各大榜单上屡获佳绩，包括2021年跻身“世界50最佳餐馆”第8名，更于2019年和2020年连续称霸“亚洲50最佳餐馆”榜首。

装修后的餐馆，延续柔和色调与优雅线条，更具空间感，让人感觉舒适。记者到访时，服务员特别提到厨房设备经一番升级，工作台高度更符合人体工学，让厨房工作更得心应手，出菜流程更顺畅。

总厨兼创办人罗耶（Julien Royer）是法国人，在新加坡已有15年。十年磨刀后，料理定位越来越清晰，法式料理中带亚洲元素。期许未来十年，他说：“与时并进，用料理与礼宾服务，把真正重要的事情做得更好”。

这两个重点，确实在餐馆体验中，感受得到。从新菜单可见团队以在地化为理念，探索现代法式与亚洲风味的碰撞。