低纤饮食伤心脏？每天吃30克纤维保健康

早餐一碗燕麦、晚餐一盘豆类，可能就是心脏的守护者！一项瑞典的大型研究揭示，低纤维饮食可能显着增加冠状动脉斑块生成的风险，而高纤维食物则可呵护动脉健康。

发表于《心血管研究》杂志的这项研究，揭示了饮食对心脏健康的影响。瑞典隆德大学（Lund University）心脏病学教授伊莎贝尔·贡萨尔维斯（Isabel Gonçalves）表示：“比对冠状动脉影像与他们的饮食模式后，我们发现低纤维饮食不仅增加斑块风险，还可能影响到斑块的组成和斑块的危险程度。”

这项瑞典心肺生物图像研究（SCAPIS）从2013年到2018年对24079名50至64岁的成年人进行了跟踪调查，这些人在开始时都没有心血管疾病。研究人员使用先进的心脏成像技术来调查冠状动脉中是否存在斑块以及斑块的类型。发现饮食最不健康的8344人中，44%有动脉病变，而饮食最健康的6139人中仅36%有动脉病变。在饮食最不健康的人群中，动脉严重狭窄和高风险斑块的发生率是健康饮食人群的 1.6 倍。

这项研究利用饮食指数对饮食习惯进行了评估。得分高的参与者吃更多的全谷物、富含纤维的食物、蔬菜、水果、坚果和植物油，而得分低的参与者吃更多的红肉、加工食品、含糖饮料和零食。

贡萨尔维斯解释，纤维不足可诱发慢性发炎、加速脂质在血管内沉积，进而阻塞动脉，增加心血管疾病的风险。

营养师贾奈尔·鲍伯（Janelle Bober）告诉《大纪元》，低纤饮食与冠状动脉斑块生成之间存在“明确关联”，低纤维饮食和红肉、加工肉类或高度加工食品含量高的饮食会使冠状动脉斑块的风险增加 1.6 倍，还会导致50%的动脉狭窄。”

瑞典哥德堡大学（University of Gothenburg）营养学副教授英格丽・拉尔森（Ingrid Larsson）强调，靠单一食物无法逆转健康风险，关键在于整体健康饮食模式。由于这项研究针对无心血管病史的中年人群，研究结果对大众具有高度参考价值。

长寿健康诊所创办人杰森·伊特利（Jason Itri）博士表示，低纤维饮食与肥胖、胰岛素抗性相关，这些代谢异常是心血管疾病的重要危险因子。“这项研究进一步验证，高纤维饮食模式的倡导”可促健康，助长寿。

大多数美国人食物纤维摄取不足。专家有共识的建议是，每日摄取至少30克膳食纤维，可显着改善心脏健康。尤其来自燕麦、豆类与水果的水溶性纤维，含有β-葡聚糖，犹如“低密度脂蛋白（LDL）吸尘器”，有助于降低LDL这个促斑块形成的“坏”胆固醇。 一碗燕麦粥加浆果约含8克纤维，一盘豆类沙拉再添10克，计划好你的餐盘，达标很容易。