Warum kurzes Vorkochen Vitamine Ihres Gemüses bewahrt
Frankfurter Rundschau
Blanchieren ist ein nützlicher Trick zur Verarbeitung von Gemüse und Obst. Wir zeigen Ihnen, wie Sie diese Technik anwenden, um Lebensmittel frisch zu halten.
Frankfurt – Die Technik des Blanchierens ist eine nützliche Methode zur Konservierung vieler Arten von Gemüse und Früchten. Wir erklären Ihnen, wie diese Behandlung Ihre Lebensmittel dauerhaft knackig und frisch erhält. Der Begriff leitet sich vom französischen Wort „blanchir“ ab, was mit „weiß machen“ oder „bleichen“ übersetzt wird. Der historische Hintergrund ist, dass Fleisch, welches zum Weiterverarbeiten oder Tiefkühlen blanchiert wurde, weiß wurde. Dieses Verfahren ist jedoch nicht auf Fleisch beschränkt, sondern lässt sich auch auf Gemüsesorten anwenden. Im Folgenden erfahren Sie mehr über die positiven Effekte und die korrekte Durchführung dieser Methode.
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