Contaldo entdeckt kulinarische Schätze

Italienische Küche, wie sie früher war: authentisch, herzlich, voller Erinnerungen. Altmeister Gennaro Contaldo lässt den Geist der traditionellen Familienküche lebendig werden und lädt mit persönlichen Geschichten und 100 Rezepten aus allen Regionen Italiens zu einer kulinarischen Reise quer durch sein Geburtsland ein.

Italienische Küche, wie sie früher war: authentisch, herzlich, voller Erinnerungen. Altmeister Gennaro Contaldo lässt den Geist der traditionellen Familienküche lebendig werden und lädt mit persönlichen Geschichten und 100 Rezepten aus allen Regionen Italiens zu einer kulinarischen Reise quer durch sein Geburtsland ein.

Ein bisschen Sehnsucht trägt wohl jeder immer (oder fast immer) in sich, nach Menschen, Orten, Dingen. Spätestens jetzt, in einer Jahreszeit, in der endlich die Sonne wieder höher am Himmel steht, stellt das Gehirn urplötzlich beim Aufwachen die Frage: Und was ist mit Urlaub in diesem Jahr? Beim ersten Schluck Kaffee am sonntäglichen Frühstückstisch dann die Offenbarung: In Italien hat der immer viel besser geschmeckt! Und da spukt er dann wieder in unseren Erinnerungen herum, unser Sehnsuchtsort: nicht allzu weit weg, mit gastfreundlichen Menschen und Sonne satt, mit täglichen kulinarischen Genüssen. Dolce Vita also? Bleiben wir ehrlich: Das Leben in Italien ist nicht unbedingt und immer "süß", am wenigsten für die Bevölkerung selbst. Und auch der Müßiggang ist eher den Urlaubern vorbehalten. Die meisten von uns dürften unter dem italienischen "la dolce vita" eher die Kunst der Italiener und Italienerinnen verstehen, das Leben trotz aller Krisen und Konflikte zu genießen. Kurz auf eine Formel gebracht: gutes Essen und Lebensfreude.

Ein bisschen von dieser Gelassenheit saugen wir in den wenigen Urlaubstagen in uns auf, bevor wir in unser durchstrukturiertes und durchorganisiertes Leben zurückkehren - und die Sehnsucht bis zum nächsten Italien-Urlaub beim Lieblingsitaliener vor Ort wenigstens ein bisschen stillen. So mache ich es jedenfalls, wenn ich mich bei "meinem" Italiener am Strausberger Platz in Berlin wie "in famiglia" verwöhnen lasse. Oder ich stelle mich selbst an den Herd und habe doppelte Freude: erst beim Kochen, dann beim Essen. Die neueste Anregung dafür liegt vor mir auf dem Tisch: natürlich ein Kochbuch!

"Gennaros Italia Mia. Wiederentdeckte kulinarische Schätze" ist mit 250 Seiten kein Leichtgewicht, doch wunderschön und zugleich schlicht. Eine gelungene Kombination von Inhalt und Aufmachung. Erschienen ist das Buch in deutscher Erstauflage bei ars vivendi und beinhaltet rund 100 Rezepte und viele Details über die italienische Lebensweise und Kochkunst. Es hieße, Eulen nach Athen zu tragen, Gennaro Contaldo den Liebhabern italienischer Küche nahezubringen - oder wie es in Italien heißt: Krokodile nach Ägypten. Wer gerne italienisch kocht und genießt, kommt an Altmeister Contaldo nicht vorbei, schließlich hat er sogar Tim Mälzer und Jamie Oliver "das Laufen" beigebracht und das Ergebnis kennen wir ja: Beide sind Meister ihres Fachs geworden. Und beide schwärmen noch heute von ihrem Mentor.

"Gennaros Italia Mia" punktet nicht nur mit teils unbekannten oder vergessenen Gerichten, sondern auch mit sehr persönlichen Erinnerungen Contaldos. Ein weiteres Plus sind die überzeugenden Food- und Reportagefotos von David Loftus, einem der einflussreichsten Fotografen der Gegenwart: klar, prägnant, unverfälscht. Da wirken selbst einfache Tomaten so, als würden sie gleich aus dem Buch purzeln.