【健康1+1】豆制品高蛋白又减脂 对血管和肠胃益处多

豆制品对人体健康益处多多。如何选择豆制品，才吃得营养又健康？营养师陈宗裕在此为大家普及豆类知识，并提出良好建议。

豆类制品不但有丰富的蛋白质，也含大豆异黄酮、金雀异黄酮等类雌激素成分，可改善女性因雌激素不足导致的盗汗、潮红、皮肤及心理压力等问题，还可以改善血脂、清除自由基。

豆制品可以分为三种类型

1. 蛋白质豆：黄豆、黑豆、青仁黑豆及毛豆仁。50克的新鲜豆含有7克蛋白质，相当于30克肉中蛋白质的含量，还有多种维生素。

2. 淀粉豆：绿豆、红豆、花豆。淀粉含量高，吃了会饱，营养素分类中，跟白米放在同一格，做成糕点时，容易因添加过多糖而变得热量过高。

3. 蔬菜豆：豌豆荚、四季豆、菜豆、扁豆。作为蔬菜，低热量、高纤维、养益生菌、助通便。

豆制品中最常被谈论的健康食品就是日本纳豆。纳豆经过发酵后，不但容易被人体吸收，其所含的纳豆激酶、维生素Ｋ，可维持心血管健康。另外，纳豆中的脂酶、纤维素酶及淀粉酶有助肠胃功效，对长者、外食族、三餐不正常的人来说，纳豆是非常好的酵素食物。

黑豆也是耳熟能详的健康豆品，黑豆含氨基酸的成分比黄豆来得高，营养价值更高。很多人会喝黑豆水消除水肿，但陈宗裕认为不如吃黑豆，还能补充膳食纤维，效果更好。

想要增肌减脂适合吃豆制品吗？有人担心豆类的淀粉过多，其所含的氨基酸，也并非人体所需必需氨基酸，另外豆类含植物酸，会阻碍人体对矿物质的吸收。