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【健康1+1】豆制品高蛋白又减脂 对血管和肠胃益处多
The Epoch Times
豆制品对人体健康益处多多。如何选择豆制品,才吃得营养又健康?营养师陈宗裕在此为大家普及豆类知识,并提出良好建议。
豆类制品不但有丰富的蛋白质,也含大豆异黄酮、金雀异黄酮等类雌激素成分,可改善女性因雌激素不足导致的盗汗、潮红、皮肤及心理压力等问题,还可以改善血脂、清除自由基。
豆制品可以分为三种类型
1. 蛋白质豆:黄豆、黑豆、青仁黑豆及毛豆仁。50克的新鲜豆含有7克蛋白质,相当于30克肉中蛋白质的含量,还有多种维生素。
2. 淀粉豆:绿豆、红豆、花豆。淀粉含量高,吃了会饱,营养素分类中,跟白米放在同一格,做成糕点时,容易因添加过多糖而变得热量过高。
3. 蔬菜豆:豌豆荚、四季豆、菜豆、扁豆。作为蔬菜,低热量、高纤维、养益生菌、助通便。
豆制品中最常被谈论的健康食品就是日本纳豆。纳豆经过发酵后,不但容易被人体吸收,其所含的纳豆激酶、维生素K,可维持心血管健康。另外,纳豆中的脂酶、纤维素酶及淀粉酶有助肠胃功效,对长者、外食族、三餐不正常的人来说,纳豆是非常好的酵素食物。
黑豆也是耳熟能详的健康豆品,黑豆含氨基酸的成分比黄豆来得高,营养价值更高。很多人会喝黑豆水消除水肿,但陈宗裕认为不如吃黑豆,还能补充膳食纤维,效果更好。
想要增肌减脂适合吃豆制品吗?有人担心豆类的淀粉过多,其所含的氨基酸,也并非人体所需必需氨基酸,另外豆类含植物酸,会阻碍人体对矿物质的吸收。
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