في فلسطين.. "أبيض أو أخضر" أول أكلات الأمهات الرمضانية

تقول فداء أبو حمدية، وهي باحثة في الطعام الفلسطيني، إن عائلتها تفتتح رمضان بـ”الأخضر”، على أن يتصدر “الأبيض” ولائمه الكبيرة. و “الأخضر والأبيض” في المائدة الفلسطينية يعنيان الملوخية واللبن.

كما في كل عام، تفتتح الفلسطينية عزيزة أبو حمدية شهر رمضان بطبق أخضر إلى جانب الدجاج المحشي ومقبلاتها الخاصة، التي تشتهر بها موائد عائلات مدينة الخليل (جنوب الضفة الغربية) في هذا الشهر. تقول ابنتها فداء أبو حمدية، وهي باحثة في الطعام الفلسطيني، إن عائلتها دأبت على افتتاح رمضان بالأخضر، على أن يتصدر "الأبيض" ولائمه الكبيرة لاحقا. و"الأخضر والأبيض" في المائدة الفلسطينية، يعنيان الملوخية الخضراء أو اللبن الرائب المطبوخ على هيئة منسف أو بوصفات أخرى، وبهما تفتتح مناطق واسعة في فلسطين شهر رمضان كل عام.