طرق جديدة لصنع الطعام.. هل يحبها المستهلكون؟
Al Jazeera
يواجه النظام الغذائي ضغوطا جراء تغير المناخ والنمو السكاني والتحول نحو الأنظمة الغذائية الغربية التي تعتمد أساسا على اللحوم. وتبدو الحاجة ملحة لعادة تصور النظام الغذائي بشكل كامل، فهل سيتقبلها الناس؟
تستخدم الزراعة نصف الأراضي الصالحة للسكن في العالم، وتتسبب في أكثر من 30% من الانبعاثات العالمية. ويحتاج إنتاج الغذاء بين الدورات البيوجيوكيميائية للكربون والنيتروجين والغاز الطبيعي والأكسجين وثاني أكسيد الكربون.
وفي التحديات الكبيرة على كوكب الأرض، تبدو الحاجة ملحة إلى إعادة تصور النظام الغذائي بشكل كامل، لكن ذلك لن يصبح ممكنا إلا إذا تخلى المستهلكون عن حذرهم من التقنيات الجديدة وأصبحوا أكثر جرأة بشأن ما يتناولونه.
وتقول مجلة "إيكونوميست" (economist) البريطانية في تقرير لها إن أسعار المواد الغذائية ارتفعت على الصعيد العالمي آخر 13 شهرا مقارنة بالـ 15 شهرا السابقة، واقتربت من المعدلات القياسية التي شهدها عام 2011، بسبب سوء الأحوال الجوية والاضطرابات المرتبطة بالوباء وتداعيات تفشي إنفلونزا الخنازير بالصين عام 2018.
