تاريخ استهلاك رديء.. ثقل السياسة والاقتصاد في تحولات التغذية الحديثة

عادة ما تُروى قصة الجنس البشري على أنها الابتكار التكنولوجي والتأثير الاقتصادي  لرؤوس الأموال والقنابل الذرية وأسواق الأوراق المالية، ولكن وراء كل ذلك، هناك دافع أساسي أكثر أهمية للبشر، إنه الطعام.

عادة ما تُروى قصة الجنس البشري على أنها قصة الابتكار التكنولوجي والتأثير الاقتصادي لرؤوس الأموال والقنابل الذرية وأسواق الأوراق المالية، ولكن وراء كل ذلك، هناك دافع أساسي أكثر أهمية للبشر، إنه الطعام. يعرف الصحفي والمؤلف الأميركي مارك بيتمان بكتبه التي تتبع تطور الزراعة والاستهلاك من العصور البدائية إلى العصر الحديث، متناولا ثقافات الطعام المعاصرة التي يعتبر أنها لا تزال تتدهور بسرعة، ويهتم بتأثيرات رأسمالية السوق الحرة على قضايا الصحة والبيئة والزراعة. يدرس بيتمان تاريخ الغذاء منذ القدم وحتى العصور الحديثة، ويقول إن مرحلة الصيد وجمع الثمار للإنسان البدائي تميزت بأنماط من التغذية تختلف باختلاف المكان، لكنها أنتجت "حقبة إنسانية أطول عمرا وصحة عامة أكثر مما كانت عليه في أي وقت آخر تقريبا قبل أو بعد ذلك" بحسب تقديره، ومثلت بوابة لمرحلة جديدة من الزراعة المستقرة مفادها "يمكن أن تبقى في مكان واحد وتزرع المحاصيل التي يمكنك تخزين فائضها للاستهلاك لاحقا".