الأكثر لذة والأقل سعرات حرارية.. 7 فوائد للجبنة الزرقاء تجعلها الأروع في العالم
Al Jazeera
من كان يتوقع أن العفن المثير للاشمئزاز سيلعب أكثر أدواره شهرة ولذة في عام 1070، ويُهدي البشرية جبنته الخاصة المعروفة بـ”الجبنة الزرقاء”.
من كان يتوقع أن العفن المثير للاشمئزاز سيلعب أكثر أدواره شهرة ولذة في عام 1070، ويُهدي البشرية جبنته الخاصة المعروفة بـ"الجبنة الزرقاء" (Blue cheese) مستعينا بفطر "البنسيليوم" (Penicillium) الذي يتكاثر على الفواكه المتعفنة، خصوصا الليمون واليوسفي والبرتقال.
وتقول الأسطورة حول ميلاد جبنة "روكفور" أن القصة بدأت مع إطلاق الاسم على طعام راع شاب يتكون من كسرة من خبز الجاودار وجرعة لبن رائب من حليب نعجة "لاكون" (Lacaune)، بعد أن تركهما الراعي لفترة من الزمن في كهف رطب وبارد حيث تعرض الطعام للتعفن.
وتعتبر تسمية "روكفور" محمية بموجب القانون الفرنسي وقاصرة فقط على الجبن المصنوع في بلدة روكفور القريبة من تولوز (جنوب فرنسا)، أما أنواع الجبن الأخرى ذات العروق الزرقاء فتسمى "بلو تشيز"، ومن أشهرها جبن "غورغونزولا" الإيطالي الذي يعد أحد أقدم أنواع الجبن الأزرق المعروفة منذ القرن الـ11 تقريبا، وكذلك جبن "ستيلتون" الإنجليزي الذي عُرف أوائل القرن الـ18، بالإضافة إلى أنواع أخرى ظهرت في القرن الـ20 كبدائل للروكفور الباهظة الثمن، مثل "دانابلو" الدانماركية، و"كامبوزولا" الألمانية.
