Stängelkohl ist Apuliens Wintergeheimnis: Diese Rezepte zeigen, was er wirklich kann
Frankfurter Rundschau
Cima di Rapa kennen viele nicht – dabei ist Stängelkohl ein Nährstoffwunder. Jetzt Herkunft entdecken & 2 einfache Rezepte für den Winter ausprobieren.
Er wächst, wenn fast alle anderen Gemüse Pause machen. Sein Geschmack ist herb, nussig, leicht bitter – und absolut unverwechselbar. Stängelkohl, auch bekannt als Cima di Rapa oder Rappa, war über Jahrhunderte ein Grundnahrungsmittel der einfachen Leute Süditaliens. In Deutschland kennt ihn kaum jemand. Dabei verdient dieses winterharte Kraftpaket einen festen Platz auf jedem Teller.
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