Réouverture des restaurants : certains ont claqué la porte pour toujours
Radio-Canada
Les fermetures des salles à manger des restaurants en raison de la pandémie auront eu des conséquences importantes sur l’industrie de la restauration. Près d'un établissement québécois sur six a fermé ses portes au cours des deux dernières années.
L’Association Restauration Québec (ARQ) estime qu'environ 17 % des restaurants ont mis la clé sous la porte entre février 2020 et janvier 2022. L’association se base sur les permis émis par le ministère de l’Agriculture des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec pour dresser ce sombre portrait.
Ce chiffre-là risque d'augmenter dans les prochains mois quand les programmes d'aide vont commencer à s'amenuiser, ajoute le porte-parole Martin Vézina.
Lundi marque le retour des clients dans les salles à manger au Québec, un mois après leur fermeture en raison de la progression fulgurante du variant Omicron.
Le bistro Bulle a bien failli ne pas être de retour.
Le chef Charles Papineau a ouvert son restaurant il y a deux ans. Depuis, les multiples fermetures auraient pu avoir raison de son entreprise située dans le complexe Jules-Dallaire, dans le secteur Sainte-Foy.
Ç’a été une option pour nous autres de fermer à un moment donné. Mais on s’est relevé les manches et on s’est dit que ça restait notre bébé. On met notre énergie là-dedans, notre sueur, notre sang, notre passion, notre temps. On a tenu bon, puis on croit sincèrement que le meilleur est à venir, confie-t-il.
Le départ d’employés lui a aussi fait mal. Le dernier mois de fermeture lui a coûté la moitié de son personnel. Épuisés par la précarité, plusieurs ont choisi de se réorienter.
Propriétaire de restaurants dans le Vieux-Québec, Yannick Parent a lui aussi vu partir environ 10 % de sa main-d'œuvre ce mois-ci.
