Les jeudis gourmands de Manon : un classique indien réconfortant, le kitchari Les jeudis gourmands de Manon : un classique indien réconfortant, le kitchari
Radio-Canada
La recette de Kitchari de Manon Houle
Dans une casserole, mettre le riz, les pois et le bouillon de poulet. Faire mijoter à feu doux et à couvercle fermé pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêlonne à haut rebord, faire revenir l'oignon et l'ail dans le ghee jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu moyen. Ajouter le reste des ingrédients et laisser les odeurs et les saveurs se dégager (environ 5 minutes). Verser sur le mélange le contenu de la casserole (riz, pois, bouillon) et bien mélanger. Terminer la cuisson à feu très doux et à couvercle fermé, en remuant une fois de temps en temps (environ 25 minutes).
Lorsque les pois sont devenus très tendres et que la texture ressemble un peu à du gruau (pas trop ferme, ni trop liquide), le kitchari est prêt.Servir avec de la coriandre fraîche, des légumes grillés et/ou de la viande au choix.
Note : le ghee est du beurre clarifié. Si vous n'en avez pas sous la main et n'êtes pas en mesure de fabriquer le vôtre, vous pouvez le remplacer par de l'huile végétale.
