La Fromagerie Nouvelle-France est encore championne
Radio-Canada
La Fromagerie Nouvelle-France, située à Racine, voit son produit Zacharie Cloutier sacré meilleur fromage au Québec pour une quatrième fois dans le cadre du concours Sélection Caseus.
Le fromage Zacharie Cloutier a obtenu le Caseus Or, l'ultime consécration. Cette reconnaissance arrive un an après l'inauguration des nouvelles installations de la fromagerie. L'entreprise a donc réussi un véritable tour de force selon sa propriétaire, Marie-Chantal Houde.
C'est vraiment une belle reconnaissance parce que c'est comme ci on recevait la récompense du fruit de notre travail de tout avoir déménagé et de ne pas avoir eu de rupture de journée de production, a-t-elle exprimé.
Le Zacharie Cloutier est un fromage de lait de brebis qui est décrit comme possédant des arômes savoureux de brioche dorée, de caramel et de sucre d’érable avec une finale de noix de coco.
Le fromage à griller de cette même fromagerie, le Grillou Nature, fait aussi partie des gagnants.
En tout, ce sont cinq fromages de l'Estrie qui ont été récompensés, dont le Chemin Hatley de la Fromagerie La Station qui a obtenu le Caseus bronze.
Également habitué aux honneurs depuis des années, le propriétaire de la Fromagerie du Presbytère à Sainte-Élizabeth-de-Warwick, Jean Morin, a raflé cinq récompenses, dont le Caseus argent pour son fromage le Bleu d'Élizabeth.
Au total, 210 fromages de 31 fromageries de partout en province ont été analysés par un jury de 22 experts.
Le concours Sélection Caseus est organisé par le ministère de l'Agriculture.
