Des produits de la mer hors de prix
TVA Nouvelles
La hausse des prix du poisson et des fruits de mer est généralisée. Depuis un an, les pétoncles coûtent environ 70% plus cher et le homard, 40% plus cher.
«Je viens pas pour quelque chose de spécifique. Je fais un petit magasinage et je profite s'il y a des "spécials". Mais les choses ont changé, les prix, c'est sûr et certain», explique un client d’une épicerie.
Le directeur des opérations admet qu'il faut avoir les nerfs solides ces temps-ci tellement les prix du marché fluctuent.
«On descend nos marges dans certains produits parce que, arrivé un moment, c'est invendable. Vendre du homard à 200 dollars le kilo pour de la chaire, ça pas d'allure. On peut pas faire ça», dit Raphael Vanderstocken, directeur chez Odessa Poissonnier.
Dans ce restaurant de sushis, on vérifie constamment les prix avec les fournisseurs pour espérer des économies. Mais à un certain point, le propriétaire doit abdiquer.
«Il y a certains produits que j'ai enlevés de mon menu, tout simplement, parce que ça coûte trop cher, comme la morue noire. Changement de menu, ça coûte cher aussi. Ha! ha! ha! L'imprimerie et tout. Toutes les choses augmentent», souligne le propriétaire du restaurant Takashi.
Plusieurs facteurs expliquent ces hausses de prix comme la pénurie de main-d'oeuvre, la chaîne d'approvisionnement et les coûts de transport.
