D’où proviennent les repas servis à 10 500 mètres dans les airs?
Radio-Canada
Quand vous prenez l’avion et que vous mangez un repas, vous vous êtes peut-être déjà posé la question : comment mon repas s’est-il rendu jusqu’ici?
À l’aéroport international Pearson de Toronto, comme ailleurs au pays et dans le monde, c’est surtout grâce à l’entreprise Gate Gourmet.
« L’Amérique du Nord est notre plus grand marché, suivi de l’Europe. »
Gate Gourmet est le leader mondial de la restauration en vol, fait valoir le porte-parole de l’entreprise, Mike Arnot. Ce qu’on fait ici à Toronto, dit-il, c’est qu’on prépare la nourriture pour des passagers de toutes sortes de compagnies aériennes.
Gate Gourmet compte plus de 200 cuisines à travers le monde et neuf d'entre elles se situent au Canada. La cuisine de Toronto est la plus importante au pays : elle s’étend sur plus de 2500 mètres carrés et fonctionne 24 heures sur 24.
« L’idée c’est que la nourriture fait partie de l’expérience du vol. En classe Économie on n’aura pas toujours un repas sushi et caviar, mais la classe Affaires a de la nourriture formidable. »
L’équipe torontoise de Gate Gourmet cuisine environ 20 000 repas par jour, qui sont distribués à travers 250 vols vers les quatre coins de la planète. En tout, l’entreprise dessert neuf compagnies aériennes mondiales et nationales qui décollent de l’aéroport international Pearson.
C’est tout un orchestre de la réception des légumes et viandes, leur nettoyage, leur préparation, la cuisson et ensuite l’assemblage par nos 700 employés ici à Toronto, renchérit M. Arnot.
Par la suite, les repas assemblés sont livrés dans les avions désignés à une température constante de 4 degrés Celsius.
