Ashton se lance dans la vente de franchises et veut devenir «le leader de la poutine au Canada»
TVA Nouvelles
La croissance de la chaîne de restaurants Ashton, fondée à Québec en 1969, passera par la vente de franchises. L’entreprise veut devenir «le leader de la poutine au Canada».
Les propriétaires, Émily Adam et Jean-Christophe Lirette, ont travaillé fort depuis l’acquisition de l’entreprise, en mars 2022, afin de mettre sur pied un modèle d’affaires qui leur permettra d’accélérer leur croissance au cours des prochaines années.
Les premiers franchisés pourraient se joindre à la bannière dès 2025. Sur les 23 restaurants actuels, un seul appartient à un propriétaire indépendant. Il s’agit de la succursale du centre commercial Fleur de Lys.
«Les 22 autres restaurants corporatifs sont détenus par nous. Avec un modèle de franchises, les propriétaires utilisent le nom, les systèmes de conformité et les bonnes pratiques de gestion d’Ashton, mais c’est l’opérateur désigné au contrat qui assure les rênes de son entreprise. Pour nous, ça enlève une charge au niveau de la gestion et des ressources humaines», a expliqué Mme Adam, mercredi midi, devant les membres de la Chambre de commerce et d’industrie du Grand Lévis.
Mme Adam et M. Lirette possèdent déjà une bonne expérience du modèle de commercialisation par franchises, puisqu’ils ont déjà été franchisés en tant que propriétaires de trois restaurants Harvey's à Québec qu’ils ont revendus afin d'acquérir Ashton.
«On sait ce qu’il faut faire et ce qu’il ne faut pas faire. On va être là pour les aider et s’assurer que les futurs franchisés soient bien accompagnés», a ajouté Mme Adam.
Le développement du réseau de franchises pourrait se faire graduellement à l’ouest de la région de Québec.
