燕麦吃多三酸甘油酯升高？ 营养师授正确吃法

每天至少摄取3公克的“β-聚葡萄糖”，大约等于2杯，每杯各30公克之生燕麦片，就有发挥降低“血中总胆固醇”（T-CHL）及“低密度脂蛋白胆固醇”（LDL-C）的作用。

迷思：吃燕麦降胆固醇，吃多了却提高三酸甘油酯？

“吃燕麦片可降低胆固醇，但对某些族群来说，吃多了却可能提高三酸甘油酯（TG）”。电视上的营养师这么说，反而让不少民众更困惑。

燕麦是一种富含膳食纤维的全谷类，营养价值高，也含有丰富的维他命B群，照理说，应该是“百利而无一害”才对，但为什么坊间却流传着“燕麦片吃多了反而让血液中的三酸甘油酯升高”的说法？

有些民众更担心，该怎么拿捏燕麦的食用分量，每天要吃多少才不会有超量的疑虑，既能降低胆固醇，但又不会引起三酸甘油酯的升高？

“吃燕麦片可以降低胆固醇”不是迷思，是经过大量的临床研究证实，我们来了解为何燕麦片可以降低胆固醇。

正确来说，不只燕麦，只要是全谷类及五谷杂粮，常见的如糙米、紫米、薏仁、荞麦、小麦、大麦、米糠等都含有膳食纤维。膳食纤维是指一群“广泛的”不被人体消化酵素所分解的植物多糖类，主要存在植物的细胞壁。食物学上，依照结构与功能性不同，它有很多分类，包括：纤维素、半纤维素、果胶、β-聚葡萄糖（β-glucan）、难消化玉米淀粉等，种类非常多。

膳食纤维对人体的健康效益多数都是正面影响，然而，在这么多不同的膳食纤维当中，以科学发现来说，研究文献记载，具有最多“降低血中胆固醇作用”的膳食纤维，就非“β-聚葡萄糖”莫属。而燕麦的胚乳及麸皮含有丰富的“β-聚葡萄糖”，是其他谷类所望尘莫及的，因此，使得燕麦成为降低胆固醇的首选之星。

相较其他全谷类，基于大量研究证实，每天至少摄取3公克的“β-聚葡萄糖”，大约等于2杯，每杯各30公克之生燕麦片，就有发挥降低“血中总胆固醇”（T-CHL）及“低密度脂蛋白胆固醇”（LDL-C）的作用。