淘宝闪购餐饮商家2025年店均增长90%：生意火了、腰包鼓了，多平台竞争让商家吃到“真红利”

2025年，中国即时零售与外卖市场迎来了一场前所未有的变局。继京东高调入局本地生活后，淘宝将“小时达”全面升级为“淘宝闪购”，拿出真金白银发起对餐饮商家的补贴；美团其后也迅速跟上。多平台的充分竞争，如同在平静的消费池中投入一枚巨石，让沉闷已久的餐饮行业恢复活力。 当新的玩家加入，原来行业一家独大的垄断坚冰被彻底打破。淘宝闪购平台数据显示，得益于平台补贴和流量政策，在2025年中，餐饮商家经营效能实现显著提升：店均订单量同比增幅达90%、店均实收增长超50%，进入2026年以来，商家笔单价格提升约10%。

外婆家、金百万、胡大、小吊梨汤、小谷姐姐、新发现、喜茶等众多知名餐饮品牌以及各个城市中小商家的实践表明，多平台的良性竞争不仅赋予了商家久违的经营自主权，更通过流量扩容与成本重构，开辟了一条“增单又增利”的发展路径。

长期以来，外卖市场曾一度陷入单一平台主导的流量困局。高昂的流量成本和不透明的规则，让商家往往处于被动地位，不得不卷入无休止的价格内卷中，“不做等死，做了亏死”成为许多商家的真实写照。

然而，随着新平台的加入，市场天平开始向商家倾斜。“过去是平台定规则，商家只能适应，而现在多平台的充分竞争让我们终于有了选择的主动权。”新发现餐饮集团市场总监方正对此感触颇深。这种转变意味着商家不再是被动的规则执行者，而是可以根据自身品牌调性和运营节奏，灵活制定跨平台营销策略的经营主体。

话语权的提升直接转化为品牌扩张模式的优化。外婆家外卖业务负责人严良鹏表示，新平台开放的选址选品能力和专属扶持政策，帮助品牌以“卫星店”的形式实现了低成本、精细化的扩张。这种模式打破了传统堂食的物理边界，让品牌能够以更轻的资产触达更广泛的消费区域。

胡大饭馆副总经理张胜滔也提到，多平台布局不仅承接了堂食高峰期溢出的需求，更解决了外地游客和不想排队人群的就餐痛点，让品牌的服务半径得到了无限延伸。

在打破垄断的同时，多平台竞争最直接的红利体现在流量池的爆发式扩容上。对于金百万而言，这种流量红利是实实在在的业绩增长。总经理王垣铮透露，通过拥抱新平台，订单量日均从1800单到3500单，整体毛利额实现提升。

对于主打年轻客群的品牌来说，这种长效红利尤为珍贵。小吊梨汤上线三个月，外卖营收同比增长18%，其中20%至30%的客源为年轻的“一人食”群体，这正是品牌急需拓展的增量市场。同样，小谷姐姐麻辣烫在淘宝闪购的日均订单量从2万单跃升至4.4万单，峰值更是突破6万单，新客占比极高，成功实现了品牌年轻化的破圈。