Vom Bruthaus bis zur Dose

Nikolaus Höplinger ist in der neunten Generation Fischer am Wolfgangsee. Die Tradition setzt er fort, mit einer guten Portion Innovation.

Nikolaus Höplinger hat lange an dem Produkt gearbeitet. Wie würde er den Seesaibling aus dem Wolfgangsee in die Dose bekommen? Und zwar so, dass der Geschmack erhalten und Haltbarkeit garantiert wird? "Wir haben ein Jahr lang experimentiert", erzählt der 59-Jährige, der schon in neunter Generation die Fischerei am Wolfgangsee betreibt - Tradition mit einer guten Portion Innovation.