Un livre pour faire le pont entre le régime végétalien et omnivore Un livre pour faire le pont entre le régime végétalien et omnivore
Radio-Canada
Je pense qu’il y a une méconnaissance des repas végétalien, affirme-t-il au micro de Jonathan Bouchard. Le chef veut faire tomber les stéréotypes.
Pour ce faire, le livre propose une liste d’ingrédients incontournables pour le garde-manger. Certains sont des produits connus, tels que le tofu, la levure nutritionnelle ou encore des boissons végétales. D’autres sont plus obscures telles que l’agar-agar ou la gomme de xantane.
Le tout se décline en 90 recettes variées.
La publication de ce premier livre de cuisine est l’aboutissement de cinq ans d’efforts pour les deux coauteurs. Leur projet a notamment été ralenti par la pandémie.
Le chef torontois se dit très reconnaissant d’avoir pu réaliser ce projet avec Richelle Tablang, une collègue et amie de longue date. Selon lui, leur amitié est désormais encore plus forte.
The Vegan Bridge est publié aux éditions Whitecap et paraîtra en librairie le 1er août.
