Le restaurant Provence célèbre ses 20 ans Le restaurant Provence célèbre ses 20 ans

« Ça passe tellement vite, c’est incroyable !, s’exclame le chef et propriétaire. On continue à rénover le restaurant comme si on était au premier jour. Il faut rester au goût du jour. »

Et d’ajouter : « J’ai beaucoup d’employés qui sont là depuis longtemps ou qui reviennent. On est comme une grande famille. C’est le soutien entre nous qui fait que ça dure. Ça se ressent dans tout le restaurant. »

Les deux dernières années ont été éprouvantes pour le restaurateur : « Ça a été dur sur le moral et pour se réinventer. Mais on a quand même bien travaillé, je me sens chanceux », commente Jean-Francis Quaglia.