"Ich bin kein Freund des Hummus- und Falafel-Kriegs"

Sein Gourmetrestaurant im Westjordanland hat seit zwei Jahren wegen Corona geschlossen. Doch Fadi Kattan kocht einfach weiter und will damit die palästinensische Küche modernisieren. Über einen, der nicht aufgibt in diesem chronischen Krisengebiet.

Die weißen Decken liegen noch auf den Tischen, moderne Kunst schmückt die Wände aus massivem Stein. "Schön ist es hier, und traurig", ruft Fadi Kattan aus der Küche heraus. Er steht am Herd, rennt hier hin und da hin, klappert mit den Pfannen, klappt die Ofentür auf und schnell wieder zu. "Kochen ist das, was ein Küchenchef macht", sagt er und lacht mal ganz kurz auf.