Erster Spargel geerntet - Saison startet im April richtig

Bei vielen Menschen steigt schon die Vorfreude. Bald gibt es wieder ganz viel heimischen Spargel. Das sollte man über das Stangengemüse wissen.

Bei vielen Menschen steigt schon die Vorfreude. Bald gibt es wieder ganz viel heimischen Spargel. Das sollte man über das Stangengemüse wissen.

München (dpa/lby) - Einige Betriebe ernten schon den ersten Spargel in Bayern. So richtig geht die Saison aber erst im April los. Für eine Prognose, wie sich die Ernte in diesem Jahr entwickeln werde, sei es noch zu früh, sagt Claudia Westner vom Spargelerzeugerverband Südbayern. Ihre Kollegin aus Franken, Miriam Adel, erwartet eine durchschnittliche bis gute Saison - wenn das Wetter weiter mitspiele, betont sie.

Dass es über den Winter ausreichend Niederschläge gegeben habe, sei schon mal eine gute Voraussetzung, sagt Miriam Adel, Vorsitzende des Spargel-Erzeugerverbandes Franken. "Der Hauptfaktor ist aber das Wetter von April bis Juni. Es darf nicht zu heiß sein, aber auch nicht zu kalt."

Noch wichtiger als Wärme, ist nach Angaben von Claudia Westner aktuell, dass die Sonne viel scheint. "Am Anfang der Saison ist Sonnenschein entscheidend, damit sich die Dämme erwärmen." Der Spargel wächst laut Adel in 40 Zentimeter hohen Dämmen. Auf etwa 12 Grad müsse sich der Boden erwärmen, damit der Spargel gut gedeihe.

In Bayern wurde dem Landesamt für Statistik zufolge im vergangenen Jahr auf 3.292 Hektar Spargel angebaut. Damit ist die Fläche seit 2018 kontinuierlich zurückgegangen. Die Erntemenge lag bei gut 20.700 Tonnen und damit seit langer Zeit erstmals wieder höher als in den Vorjahren. Zum Vergleich: 2018 hatte die Erntemenge noch bei fast 23.400 Tonnen gelegen und war seitdem immer weiter gesunken.