Des secrets Végane révélés dans un livre de recettes
Radio-Canada
Les recettes qui ont fait la renommée du restaurant le Vertuose à Sherbrooke sont maintenant réunies dans un livre.
La propriétaire de ce restaurant qui fermé ses portes dans le quartier universitaire Émilie Desrosiers a lancé un livre de recettes à la suite de l’aventure Végécafé Vertuose avec le chef Frédéric Lavoie.
Ce sont des recettes qui étaient exclusives au Vertuose. Elles avaient été approuvées par notre clientèle, assure Émilie Desrosiers.
Les secrets culinaires du végécafé Vertuose... enfin révélées ! est offert à certains endroits à Sherbrooke dont à la librairie Les deux soeurs, au café Géogène et au Silo de la rue King Est.
Avec le chef Fred, nous savions que les gens avaient aimé notre nourriture. Le projet me trottait en tête de mettre ensemble notre histoire et les recettes, mentionne Mme Desrosiers.
Elle a fermé le restaurant en mai 2019 avant la pandémie. Le restaurant a été ouvert sur la rue Galt Ouest de 2016 à 2019.
Je voulais explorer d' autres choses dans ma vie. J’avais mûri ma décision, je suis mes passions
Un chili, un mac and cheese ou des pâtes carbonara au tofu fumé sont entre autres proposés.
Nous voulions créer des recettes pour démocratiser l’alimentation végétalienne. Nous voulions la rendre accessible. Nous sommes allés chercher des classiques de la cuisine, mais à la façon végétalienne, mentionne Émilie Desrosiers.
