Back-Hack: Warum die Temperatur der Butter einen großen Unterschied macht

Wer die Temperatur-Angabe im Rezept ignoriert, riskiert, dass die Kekse steinhart und trocken werden.

Warm und geschmolzen, kalt und hart oder Zimmertemperatur: Sicherlich ist Ihnen schon öfter aufgefallen, dass die meisten Rezepte nicht nur angeben, wie viel Butter in den Keksteig kommt, sondern auch welche Temperatur sie haben soll. Was viele allerdings nicht wissen: Wer diese Angabe aus Bequemlichkeit ignoriert, riskiert, dass das Endergebnis ganz anders wird als gewünscht. Denn die Temperatur der Butter spielt beim Backen eine entscheidende Rolle. Worauf Sie achten sollten, damit Ihnen die perfekten Cookies gelingen, erklären wir im Video. (dhe)

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