“点心车阿姨”谢幕：香港传统早茶文化渐成回忆

香港为数不多仍在使用点心车的餐厅之一名都将于9月27日正式关门，港式饮食文化中备受食客喜爱的“点心车阿姨”所剩无几。这折射出香港近些年来的兴衰变迁。

最近一个工作日临近午餐的高峰时段，在香港最大的早茶餐厅之一名都酒楼，苏艳霞从厨房走出，推着一辆堆满竹蒸笼的不锈钢餐车，进入宽敞的用餐区。

 在数百名食客的喧闹声中，为了能让大家听见自己的声音，她清了清嗓子，开始推销餐车上的美味点心。

“排骨！牛肉球！鹌鹑蛋烧卖！”

名都酒楼宽敞的餐厅位于港岛一栋商铺及写字楼大厦的四楼。

蒸笼一个接一个地被端走，苏艳霞和其他服务员穿梭于餐厅，逐桌推销他们的食物。食客们被酱油蒸虾肠粉的香气、用荷叶包裹的糯米和腊肠的浓郁香味，以及松软的叉烧包或光泽诱人的蛋挞所吸引，纷纷指向菜品。

如果有人点了牛肉丸，苏艳霞会按照习惯挤上些辣酱油。她还会推荐其他菜品，比如酿青椒或小笼汤包，这是她个人的最爱。每卖出一份，她都会在白色点菜单上盖章，统计订单，感谢顾客，然后继续转向下一桌。

名都酒楼厨房里准备着装满排骨、牛肚、凤爪和鲜竹卷的竹蒸笼。

苏女士在名都工作了25年，她以善于与顾客交谈为豪。“我不仅仅是卖点心，我也乐于和顾客聊天，告诉他们哪些菜好吃，”她说。

正是这种亲切的互动——可以说是街头小摊与宴会厅的结合——使得像名都酒楼这样的传统早茶店与香港其他的早茶体验截然不同。（这座城市提供的选择非常丰富，包括米其林星级餐厅、小巷里的隐秘小店，以及那些想要随时随地，甚至在非正常时间享用点心的人们常去的7-Eleven便利店。）

但作为香港为数不多仍在使用点心车的餐厅之一，名都将于9月27日正式关门，结束其35年的营业历史。随之消失的，还有香港饮食文化中一个备受喜爱的象征——点心车阿姨。

厨师在烤乳猪。