“山葵保卫战”：日本美食经典佐料面临危机

日本重要的山葵种植区静冈面临着全球变暖、森林无人照料以及人口减少等问题。这些危害已经侵蚀了该地区的山葵文化，危及当地最重要的农产品和旅游业支柱的未来。

日本伊豆——30年来，浅田光泰（音）一直骄傲地打理着这片郁郁葱葱的山坡梯田，他的父亲和祖父都曾在这里种过山葵。山葵是一种类似辣根的植物，带着荧光绿的色调，有一种能让人清醒的辛辣味道，是日本料理显而易见的代表。

不过，56岁的浅田光泰已经在考虑退休了，因为这种寿司和荞麦面不可或缺的佐料面临着诸多威胁，令他疲惫不堪。

不断上升的气温使他的作物更容易发霉和腐烂。他担心不可预测的降雨、洪水泛滥和更强烈的台风。山上茂密的雪松林俯瞰着他的田地——这是战后木材政策的结果——这降低了山葵生长所需的泉水质量。野猪和鹿越来越经常攻击他的田地，因为在高海拔地区缺乏营养，它们被迫下山。

他的两个成年女儿已经出嫁，对继承他在静冈县伊豆的六亩地毫无兴趣。伊豆位于东京西南约145公里的地方。

“如果没有人接手，”浅田光泰说，“就结束了。”

静冈县伊豆市的第三代农民浅田光泰在照料自己的作物。他担心气候变化正威胁着山葵的未来。

静冈的一家商店出售的山葵。在日本料理中，由磨碎的根茎制成的糊状物被用作辛辣调味品。

一块患有黑腐病的山葵根茎。气温上升使农作物更容易受到霉菌和疾病的影响。

静冈是日本最大的山葵种植区之一，那里的许多山葵种植户都必须面对诸多日益严峻的挑战，如全球变暖、森林无人照料的遗留问题，以及人口减少。浅田光泰也是其中之一。

这些危害已经侵蚀了该地区数百年历史的山葵文化，危及该县最重要的农产品和旅游业支柱的未来。

根据日本农林水产省的数据，过去十年来，静冈县的山葵产量下降了近55%。