« Chez Pépère », la petite cabane à sucre dans la prairie
Radio-Canada
À Somerset, dans l’ouest manitobain, le septuagénaire Edmond Boulet a décidé de rendre hommage à ses ancêtres québécois : il s’est mis à entailler les érables du village et à produire du sirop d’érable dans une cabane à sucre qu’il a lui-même construite.
Edmond Boulet travaille dans le béton : il est l’un des fondateurs de Frères Boulet Ciment ltée, une entreprise phare du village de Somerset. À 79 ans, il continue de conduire une machine à charger pour alimenter l’usine.
L’idée de faire du sirop d’érable lui est venue quand il a remarqué une branche cassée sur l’un de ses arbres.
C’était pendant la COVID, alors tout était pas mal fermé, et puis là, un de mes érables coulait. J’ai dit, bon ben, je vais essayer ça, moi, de faire du sirop, lance-t-il, avec un sourire bienveillant, sous sa moustache et de fines lunettes.
Friand de sucre et de traditions du Canada français, il a appris comment faire du sirop sur Internet. Je suis un novice là-dedans, je ne suis pas un expert, mais tout s'apprend à tout âge, assure-t-il.
C'est de l'ouvrage aussi [mais heureusement] mes petits-enfants cueillaient l'eau, parce que moi, j'ai seulement tant d'énergie, ajoute M. Boulet.
Avec moins d’une vingtaine d’entailles cette année, il a pu récupérer 55 gallons (208 litres) d’eau d’érable, ce qui a donné 4 litres et demi de sirop. Il a fallu 20 heures sur l’évaporateur pour en venir à bout.
Ce printemps, il a pu suivre la tradition de lécher la palette pour la première fois, en trempant une palette dans le sirop qui bout.
Dans sa cabane à sucre, dont il vient de terminer les rénovations, chaque recoin porte la marque de l’ingéniosité incomparable de son créateur. La structure de bois recouverte de tôle n’est pas plus grande qu’une remise.
