Wie Hecken unser Essen sicherer machen

Hecken, Büsche und Bäume machen unsere Landwirtschaft robuster  – und federn auch die Preisexplosion beim Einkauf ab. Die Kolumne „Gastwirtschaft“ von Christoph Bautz.

Berlin – Schon im April war es deutlich zu sehen: Uns geht das Wasser aus. Eine krasse Dürre machte bereits vor dem Sommer klar, dass in der Klimakrise auch die Ernten immer unberechenbarer werden. Die Folgen sind existentiell: Schon heute steigen die Preise für Brot, Obst und Gemüse, weil Felder vertrocknen oder bei Starkregen im Schlamm versinken. Die Klimakrise trifft nicht nur die Landwirtinnen und Landwirte – sie kommt bei uns allen direkt auf dem Teller an.