Von der Pfanne bis zum Grill: So vielseitig ist grüner Spargel
Frankfurter Rundschau
Grüner Spargel ist dabei, die heimischen Küchen zu erobern. Was unterscheidet ihn von der weißen Variante, und wie wird er zubereitet?
Frankfurt – Wenn man sich grünen und weißen Spargel so ansieht, kann man sich kaum vorstellen, dass beide von der gleichen Pflanze stammen. Nach Angaben des WDR hängen Farbe und Geschmack allein von der Art des Anbaus ab. Anders als weißer reift der grüne Spargel über der Erdoberfläche heran und bildet deshalb Chlorophyll. Der Geschmack ist kräftiger als der des weißen Spargels.
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