Saskatoon accueille la Convention internationale du bison
Radio-Canada
Près de 500 délégués à l’élevage, la préservation et la préparation du bison sont réunis à Saskatoon pour la Convention internationale du bison. L’événement cherche à célébrer la riche histoire et l’avenir prometteur de l’industrie du bison.
Nous avons plusieurs conférenciers qui viennent nous parler de tous les sujets liés au bison, notamment sa conservation et les manières de l'apprêter, explique Les Kroeger, le président de l'événement. Il y aura d'ailleurs une dégustation organisée par Taste Saskatchewan.
En plus de se rassembler pour promouvoir leur travail, les participants ont l’occasion de faire la démonstration des plus récentes innovations du secteur.
C'est notamment le cas de l'éleveur de bisons québécois Gervais Bisson qui a pu présenter ses nouvelles techniques pour manipuler l'animal.
Il espère que ce dernier saura faire des adeptes dans l’Ouest canadien.
De son côté, l'éleveur saskatchewanais Norman Berlinic souligne son optimisme vis-à-vis son industrie.
Il s’y est lancé en 1996 en reprenant la compagnie familiale.
À l’époque, il n’y avait pas vraiment de marché pour la viande. Nous nous sommes dit que nous allions le faire juste pour sauver cet animal, explique-t-il.
« De nos jours, l'industrie grandit très rapidement. Ça a toujours été un plaisir pour nous d’en faire partie. Je vois un brillant avenir pour ce secteur. »
