Le lait de brebis connaît une demande grandissante en Estrie
Radio-Canada
Avec dix producteurs de lait de brebis en activité, l'Estrie est la plus grande productrice de ce produit au Québec. La demande est telle que les producteurs n'arrivent pas à satisfaire les besoins du marché.
La fromagerie Nouvelle-France de Racine en est la principale acheteuse avec un besoin annuel de 220 000 litres.
Devant la demande croissante pour ses produits, la propriétaire de la fromagerie a même convaincu les propriétaires d'une ferme laitière de se lancer dans la production de lait de brebis en 2013.
Quelques années plus tard, Julie et Yannick ne regrettent pas leur changement de vocation.
« Ce n'est pas aussi payant sauf que nos coûts de production sont plus bas, donc, ça permet d'équilibrer un peu plus les choses. »
Pour Julie Mayrand, la principale motivation est l'amour du produit. Quand tu es fatigué et tu n'aimes pas ce que tu produis, c'est démotivant. Mais le produit est bon, souligne-t-elle.
Deux fois par jour, Julie et Yannick font la traite de 130 brebis dont le lait est envoyé exclusivement à la fromagerie Nouvelle-France de Racine. Pour le couple, il s'agit d'une collaboration en or.
