La pénurie de main-d’œuvre raccourcit les menus et les heures d’ouverture

La pénurie de main-d'œuvre qui frappe le milieu de la restauration force certains établissements à réduire leur offre de service. Devant un manque de personnel criant, des restaurateurs raccourcissent leur menu alors que d’autres choisissent de réduire leurs heures d’ouverture.

Au restaurant Ma belle province chez Edem à Trois-Rivières, le propriétaire Edem Kanyi veille lui-même à la confection des plats. Faute d’aide autant aux fourneaux qu’à la caisse, le restaurateur doit parfois solliciter l’aide de ses amis pour servir les clients.

Ça fait sept mois qu’on est ouvert. C’est difficile pour moi de travailler sans caissière et sans cuisinier , admet-il.

En bordure de la rivière Saint-Maurice, la terrasse aux Confluents du musée Boréalis vit également cette problématique depuis 2019. En plus de revoir ses heures d’ouverture à la baisse, l’établissement commande ses plats auprès d’un autre restaurateur de la région.

Nous ce qu’on a décidé de faire cette année c’est de diminuer l’offre de service pour être sûrs d'offrir un service de qualité. Nous avons décidé de nous associer avec un restaurateur, le Castel, qui fournit tout ce qui est nourriture , explique Romain Nombret, coordonnateur au patrimoine chez Culture Trois-Rivières.

Découragé par la pénurie de personnel, Edem Kanyi envisage de mettre la clé sous la porte de son restaurant. Pour l’entrepreneur, il est évident qu’une solution existe. Il appelle le premier ministre François Legault à agir pour alléger le fardeau des acteurs de l’industrie. 

Avec les informations d’Anne-Merline Eugène