食 色/飯味最濃\判 答

　　過年這件事，真的馬虎不得，尤其是在「吃」上。小時候的年，是天南海北的團聚，膝下承歡的圓滿，一桌桌飯更像是個由頭，藉着它所有人湊到一起，也藉着它，大家紛紛舉杯，跟最親近的人一起卸下煩惱，共祝來年萬事不愁。而現在，這頓飯卻愈加回歸了「吃」的本意，說浪漫點，是年味加上飯菜香，才有了五感聚在一起的「盼頭」；說直白點，也只有這時，平日裏行色匆匆的我們才能開懷放肆，認認真真去吃上一桌飯。

　　如此想來，倒說不清是種遺憾，還是安慰了。

　　可無論怎樣，無論在哪，無論幾個人，過年的飯，終究彌足珍貴，就連擺在桌邊打牙祭的蝦片都異常明艷動人。蝦片，也叫龍蝦片，其實跟這兩者都沒什麼關係，作為上世紀八十、九十年代特有的春節零食，半透明的硬片一旦落入油鍋，就會膨脹得又脆又鬆，最後嗦一嗦油汪汪的手指頭，彷彿真的吃到了真蝦。到了連最精緻膨化食品都無人問津的如今，很難想到當初用玉米澱粉起家的它，是多麼的炙手可熱。

　　「前菜」一過，主菜就各顯神通，但在我家，一大盤敦實豪邁的醬肘子必不可少。在所有的「硬菜」中，肘子的「硬」屬於技高一籌，價格貴、做法繁瑣，上桌氣派，寓意新的一年吉祥如意，要我說，也稱得上更進一步富貴逼人了。油亮的皮Q彈Q彈，內裏的肉自然脫骨、瘦而不柴，熱乎乎端上桌，就要擼起袖子一搶而空，放涼切片則少了韻味。試問哪個東北孩子，在逢年過節裏沒被肘子的膠原蛋白攻佔過？一抿就化開的快樂，是只有過年才管夠的兇猛肉香。以至於很多年過去，我都最饞這一口，去年總算如願吃到，卻只夾幾口便告饒。果然為過年準備的菜，就是要人多、熱鬧，才吃得消啊！